Салат из киноа с разноцветными овощами, пошаговый рецепт с фото

Салат из киноа с овощами  получается достаточно сытным и вполне  может заменить второе блюдо.

Салат из киноа с разноцветными овощами, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 стакан киноа
  • 1 большой красный сладкий перец
  • 1 большой зеленый сладкий перец
  • 1 средний цукини
  • 1 средняя морковка
  • 1 большая крымская красная луковица
  • 4–5 веточек петрушки
  • сок и цедра 1 лимона
  • оливковое масло
  • 0,5 ч. л. порошка карри
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Сварите киноа согласно инструкции на упаковке в большом количестве кипящей подсоленной воды. Готовую киноа откиньте на сито.

Шаг 2:

Очистите перцы, нарежьте аккуратными кубиками со стороной 1 см. Так же нарежьте цукини и морковь. Лук очистите и нарежьте крупными перьями.

Шаг 3:

В сковороде разогрейте масло, положите лук и морковь, обжаривайте на сильном огне 1,5 мин. Снимите с огня, добавьте карри, цукини и сладкий перец, перемешайте.

Шаг 4:

Добавьте киноа, перемешайте, разложите по тарелкам, посыпьте смесью цедры с рубленой петрушкой, полейте лимонным соком, еще оливковым маслом. Посолите, поперчите и подавайте.